Nouveaux partenaires

Sous la neige… des alpages entretenus grâce aux fromages Abondance et Reblochon !

Nos alpages se recouvrent de leur manteau blanc… mais pourquoi ces espaces façonnés par l’homme existent-ils encore à la place de la forêt ?

Ces vertes montagnes, sur lesquelles nous skions l’hiver, sont la base de la nourriture des vaches dont le lait sert à la fabrication des célèbres fromages haut-savoyards que sont l'Abondance et le Reblochon. Tous deux sont reconnus par une AOP – Appellation d’Origine Protégée. Cela signifie qu’ils sont historiquement liés à leur terroir et que les femmes et les hommes qui les produisent aujourd’hui respectent des gestes ancestraux à l’origine de leur goût inimitable !

AOP, trois lettres qui nous assurent une méthode de fabrication selon des critères contrôlés :

• les 3 races de vaches (Abondance, Montbéliarde et Tarine),
• leur alimentation (à base de foin en ce moment mais à base d’herbe dès que vous aurez rangé les spatules 😊),
• la fabrication au lait cru et une durée minimale d’affinage. 

Ce choix d’une agriculture de qualité a permis de sauver l’élevage dans nos montagnes. Et cette agriculture permet à son tour de sauver les alpages, car sans la pâture des troupeaux, ils se ré-emboiseraient très vite. Et sans alpage, bye bye bon nombre de pistes de ski ! 

Abondance et Reblochon sont donc des partenaires naturels du ski. Ils le sont maintenant officiellement avec le Comité Ski Mont Blanc !

De quoi vous mettre l’eau à la bouche… AOP Abondance et AOP Reblochon reviendront vers nous tout au long de la saison…et même après !

Vous les connaissez certainement, mais c’est aussi l’occasion de les redécouvrir différemment :

Abondance : une vallée, une vache, un fromage

Reblochon : on l’aime en toutes saisons

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